להזמנות 054-4707072
נגישות
  • ניווט מקלדת
  • צבעוניות חד-גוונית
  • צבעוניות הפוך
  • A-A-A
צור קשר:
השאר פרטים
השאירו הודעה ונחזור אליכם בהקדם
התקשר עכשיו: 054-4707072
קורסי אפייה

קורס אפייה

קורס האפייה של  'מתוק מהלב'  נבנה על ידינו לצורך למידה מעמיקה של חווית האפייה תוך התנסות מלאה בכל שלבי ההכנה, למידת תהליכים וטכניקות מהמתקדמות בענף. אני ב'מתוק מהלב' שמים דגש רב על טעמים, חווית הלמידה, התנסות וכמובן רמת גימור מושלמת של כל העוגות והמאפים.

בקורס נלמד טכניקות קישוט רבות על מנת לייצר מאפה ברמת פרזנטציה גבוהה ביותר.
חומרי הגלם בהם אנו משתמשים הם איכותיים ביותר.
במפגש הראשון יקבלו התלמידים קלסר ובו קובץ מתכונים. כל שיעור יתווסף קובץ נוסף לפי נושא. בסיום הקורס תשארו עם קלסר שימושי ביותר עם מתכונים ששוים זהב!
בתחילת כל מפגש התלמידים יקבלו הסבר תיאורטי ובהמשך יישמו את הנלמד.

הנושאים הנלמדים בקורס:

שמרים -
נלמד את סוגי השמרים השונים וההבדלים ביניהם. נכין מגוון עוגות במגוון מילויים, נלמד לקלוע בצורות שונות ,ותקבלו עוגות ממש כמו בקונדיטוריה.   
כמו כן נכין מאפים מלוחים.

עוגות בחושות -
עוגות בחושות משמשות כעוגות וגם כבסיסים לעוגות. נלמד על סוגי הבחושות ושיטות העבודה, בשיעור זה נוסיף תכנים נוספים שלא שייכים לעולם הבחושות על מנת לגעת בנושאים נוספים כגון בצק רבוך, פחזניות ואקלרים.

עוגות פאי וקישים -
נלמד איך לעבוד עם בצק פריך ועל מה יש צורך להתמקד על מנת לקבל בצק שבאמת יהיה פריך. נכין עוגות פאי מתוקות, נלמד שידרוגים, קרם פטיסייר, חיתוך דקורטיבי של פירות,קרם דיפלומט, עבודה עם מטריצה, נכין גם קישים עם מילויים מלוחים וטעימים.

לחמים -
נקבל הסבר תיאורטי נוסף לגבי השמרים, התהליכים, סוגי הקמחים, מהי מחמצת ושאור. נכין מגוון רחב של לחמניות, חלות, פרעצל, נלמד לקלוע צורות מגוונות ללחמניות.

שוקולד -
שיעור מתוק במיוחד בו נלמד לטמפרר שוקולד, להכין גנשים בטעמים שונים. נכין פרלינים משובחים, נלמד קישוטי שוקולד שישדרגו לנו כל עוגה וישמשו אותנו בשיעור המוסים.

עוגות גבינה , מוסים ועוגות ויטרינה -
נלמד להכין עוגת גבינה אפוייה, גבוהה חלקה וללא פיצוצים, עוגה עסיסית ונימוחה.
נלמד להכין עוגות גבינה קרות יציבות ומרשימות. נלמד להכין מוסים עם התמקדות על דקורציה, שוליים דקורטיביים ופרזנטציה מרשימה.

עוגיות -
שיעור אחרון בו נקבל הסבר על סוגי העוגיות למינהם, נכין מגוון רחב וגדול של עוגיות טעימות  מסוגים שונים,  עוגיות בוטיק, עוגיות שמשאירות הרבה רושם.
הקורס מיועד לכל הרמות תוך שימת דגש לרמת כל תלמיד. הקורס בקבוצות קטנות.

לפרטים נוספים:
מתוק מהלב
054-4707072
e-mail:   nitsa269@gmail.com

  • קורס אפיה
  • קורס אפיה 15
  • קורס אפיה 14
  • קורס אפיה 13
  • קורס אפיה 12
  • קורס אפיה 11
  • קורס אפיה 10
  • קורס אפיה 9
  • קורס אפיה 8
  • קורס אפיה 7
  • קורס אפיה 6
  • קורס אפיה 5
  • קורס אפיה 4
  • קורס אפיה 2
  • קורס אפיה 1