עקב הרבה מאוד פניות שקיבלתי בזמן האחרון מאנשים שממש רוצים ללמוד, להתפתח בתחום הקונדיטוריה, לפנק, לאפות ולהצליח, אך הם גרים רחוק (בית הספר נמצא בקרית אונו-רחוב הדובדבן 7) או שאין להם זמן לבוא לקורס או שאין להם עשרות אלפי שקלים להשקיע....
החלטתי שאני הולכת לעבוד על מיזם חדש בו כולם יכולים ללמוד!!!
רתמתי אליי צוות מדהים של צלמת, עורכת, מאפרת, טכנאי, ויצאנו למסע של יצירת קורס דיגיטלי חדיש, שבו אני מגלה לכם את כל הסודות הכי שמורים מעולם הקונדיטוריה!כן כן, הכל!!!
לאחר השקעה מטורפת נולד לו קורס מקצועי וחוויתי שכל אחת ואחד מכם יכולים לרכוש ולצפות בו מכל מקום שתרצו. אם זה מול המחשב בנייד/נייח, במיטה מול הסמארטפון, בנסיעות ארוכות ברכבת ואפילו.. בזמן הכנת המאפים במטבח..
כן, כן, תוכלו ממש לצפות ולאפות יחד איתי, פיספסתם, תחזירו אחורה ותכינו ממש איתי, ממש כמוני. כיף נכון?
בנוסף, כדי שלא תרגישו שאתם לבד, יש לכם תמיכה מלאה ע"י צוות מנטוריות שיענה על כל בעיה וכל שאלה שתצוץ,
בנוסף, תלמידי 'מתוק מהלב' הפכו ממש למשפחה, הם פתחו בעצמם קבוצת ווטסאפ וכל בעיה, שאלה, עזרה הם מעלים והתשובה היא כמעט מיידית. מדהים!!!!
ההצלחה בקורס מובטחת שכן אנחנו ביחד איתכם צעד אחרי צעד, עד לתוצאות מושלמות.
למה עוד ממש כדאי לכם להרשם לקורס?
הקורס מתעדכן , אנחנו מצלמים ומעלים תכנים חדשים, כך שאתם תמיד נשארים מעודכנים ונהנים מסדנאות נוספות כל הזמן. לא צריכים ללכת לאף סדנה נוספת, הכל נכנס לתוך הקורס ובחינם!!!!
שאלות נפוצות:
למי מתאים קורס הקונדיטוריה הדיגיטלי?
הקורס מתאים לכל מי שרוצה ללמוד קונדיטוריה בצורה מסודרת ונגישה, גם למתחילים לגמרי וגם למי שכבר אופה ורוצה לשפר טכניקות וביטחון.
האם צריך ניסיון קודם בקונדיטוריה?
לא. הקורס בנוי בצורה הדרגתית וברורה, עם הסברים מפורטים וליווי, כך שגם מי שאין לו ניסיון קודם יוכל להצליח.
איך בנוי הקורס הדיגיטלי?
הקורס מורכב משיעורי וידאו מוקלטים, מחולקים לנושאים ושלבים, כך שאפשר ללמוד בקצב אישי, לעצור, לחזור אחורה ולתרגל בזמן שנוח.בנוסף יש הדרכות כתובות וכן מתכונים כתובים שניתן להדפיס.
כמה זמן יש גישה לקורס?
לאחר הרכישה מקבלים גישה מלאה לקורס לתקופה של 5 שנים, כך שניתן לצפות בתכנים שוב ושוב וללמוד בקצב אישי.
האם הקורס מתאים גם למי שאין הרבה זמן פנוי?
כן. הקורס הדיגיטלי מאפשר ללמוד מתי שנוח, בערב, בסוף שבוע או בהפסקות, בלי צורך להגיע פיזית לסטודיו.
האם יש ליווי או תמיכה במהלך הקורס?
כן. במהלך הקורס ניתן לקבל מענה והכוונה ע״י קונדיטורית מוסמכת. בנוסף, יש קבוצת ווטאפ של התלמידים שגם שם ניתןלשאול שאלות.
מה לומדים בקורס?
בקורס לומדים טכניקות קונדיטוריה בסיסיות ומתקדמות, עבודה נכונה עם בצקים, קרמים, מילויים וקישוטים, לצד טיפים חשובים שיעזרו להגיע לתוצאות טובות גם בבית. תציצו בתמונות וזה רק חלק קטן...
האם מקבלים מתכונים מסודרים?
כן. הקורס כולל מתכונים מסודרים וברורים, עם הסברים שלב־אחר־שלב, כך שניתן לחזור ולתרגל גם אחרי צפייה בשיעורים
האם הקורס מתאים למי שרוצה להפוך תחביב למקצוע?
הקורס נותן בסיס חזק והבנה עמוקה של עולם הקונדיטוריה, ויכול להתאים גם למי ששוקל להעמיק או להתפתח בתחום בהמשך. למתוק מהלב יש אלפי תלמידים , רבים מהם עוסקים בתחום.
מאיפה אפשר לצפות בקורס?
הקורס נצפה אונליין מכל מחשב, טאבלט או טלפון, כל עוד יש חיבור לאינטרנט.
איך נרשמים לקורס?
ההרשמה מתבצעתבשיחה טלפונית איתנו, ולאחר מכן מקבלים גישה מיידית לתכני הקורס והתחלת הלמידה.
נלמד ונכין על שלושת סוגי המרנג-איטלקי, שווצרי וצרפתי
המרה לפרווה
מדריך מפורט איך נמיר מתכונים לגרסת הפרווה באופן בריא יותר(רמז- ללא מרגרינה)
תקבלו חוברת מתכונים - פרווה
מה עוד???
פריך
נלמד להכין בצק שבאמת יהיה פריך, בשתי שיטות עבודה.
נלמד לסדר את הבצק על תבנית האפייה בצורה מקצועית.
תקבלו טיפים שיחסכו לכם זמן עבודה.
מה תעשו עם שאריות הבצק שנותרו לכם(כמובן שלא זורקים)
מה זה אפייה מלאה ומהי חצי אפייה ומתי משתמשים בכל שיטה.
נלמד לעבוד עם מטריצה להכנת פאי מקצועי
נכין פאי לימון משגע עם מלית לימון מדהימה
נכין מרנג שווצרי ונבין מה ההבדלים בן שלושת סוגי המרנג.
נכין פאי תפוחים מעולה שנראה שיצא עכשיו מקונדיטוריה פריזאית.
נכין פאי פירות מושלם
נלמד מהו קרם פטיסייר, איך לשדרג אותו לקרם דיפלומט.
נכין פאי שוקולד קל להכנה עם קישוט מנצח שיקפיץ אותו
הכי כיף להכין בבית - שמרים
שמרים-איך נכין עוגות שמרים שנשארות עסיסיות ולא מתייבשות,
נבין איך להמיר את השמרים,
נדבר על תפקיד הקמח וסדר הכנסת החומרים,
נלמד על הלישה, ההתפחה,
איך נקצר את הזמנים,רידוד, צורת העוגה, זוגוג ,
איך הכי כדאי להקפיא
ועוד טיפים חשובים לעוגת שמרים מנצחת.
נכין עוגת שמרים עם מלית פרג מנצחת וצורת קליעה מרשימה
נכין עוגת שמרים עם מלית תפוחים עם צורת קליעה מיוחדת
נכין עוגת שמרים במילוי שוקולד עם קיפולים מיוחדים שיגרמו לבצק להיות דק דק וטעים במיוחד.
נכין רוגלך עם מלית קקאו ונלמד איך להכין את צורת הרוגלך.
נכין קינמונים עם מלית קינמון ונלמד להכין את צורת הקינמונים.
נכין עוגת שמרים נוטלה עם אגוזים וצורת קליעה נוספת ומיוחדת.
נכין עוגת שמרים יפייפיה בצורת פרח-כזאת שכולם ירצו לדעת איך הכנתם.
הכי כיף להכין בבית - בחושות
נלמד שתי שיטות להכנת עוגות בחושות ונבין את ההבדל בינהם
נקבל טיפים חשובים על מנת שהעוגה תהיה מוצלחת, עסיסית, ומרשימה.
נדבר על חומרי ההתפחה, איך מוסיפים תוספות לעוגה בחושה על מנת שלא יצנחו, אפייה נכונה לעוגה עסיסית, למה העוגה מתבקעת
ולמה העוגה יוצאת עם בטן,
נכין עוגת גזר ותבלינים עסיסית ויפה
נכין עוגת תפוחים בצורת פרח ללא תבנית מיוחדת.
נלמד להכין רולדה יפייפיה בשני צבעים
נכין עוגת תפוזים גבוהה גבוהה גבוהה- נלמד את כל הטיפים והטריקים להצלחה.
בנוסף בפרק זה תקבלו מתכונים נוספים, קלים טעימים ויפים.
פטיפורים
פרוש המילה פטיפור הוא תנור קטן.
נדבר על כל הקינוחים בגודל ביס, מרקמים, צורת הגשה, עבודה עם תבניות סיליקון,
איך נכין מאותו מתכון כמה מתכונים בצורת הגשה מיוחדת.
נלמד להכין גלאסג'ים ציבעוניים
נכין פאי שוקולד בצורת קופסת תכשיטים עם תכשיטים אכילים.
נכין כיפות שוקולד לבן עם פטל יפייפיות על בסיס עוגיות
נכין קרמבו עם שטת זילוף מיוחדת
נכין פירחי מוס גבינה ופטל טעימים
נכין אצבעות שוקולד שלא עומדים בפניהם.
נכין פטיפור שוקולד עם קרמל וזיגוג גלאסג' קרמלי
נכין פטיפור גבינה ופטל עם גלאסג' אדום בוהק
נכין פטיפור מנגו עם קולי מנגו וגלאסג' כתום
נכין פטיפור מהמם בצורת קוקוס-מרשים ביותר עם קולי פסיפלורה ומנגו
קינוחי כוסות
נלמד על המרקמים השונים,
איך נוכל להוסיף מרקמים
איך נוכל לגוון את טעם הקרמבל,
איך נכין מוסים עם שכבות ישרות ישרות, ממש כאילו סירטטו אותם עם סרגל,
איך ניצור צורות דקורטיביות כמו אלכסון.
איך נוכל להכין מחית פרי בבית איתה נוכל להכין מגוון קינוחים
איך נשדרג את הקינוח ואיך נגיש אותו.
נלמד צורות הגשה מיוחדות, צבעים ומרקמים מיוחדים:
נכין מוס גבינה וקסיס(קסיס הוא פרי שדומה לאוכמניות) תוכלו להמיר לכל פרי שתרצו.
נכין מוס חלווה ושוקולד באלכסון
נכין מוס שוקולד וריבת חלב
נכין מוס יוגורט, קולי אוכמניות, ומוס אוכמניות.
נכין מוס פררו רושה
נכין מגוון קינוחי כוסות בכמה טעמים, צורת הגשה שונה, צבעים שונים, מרקמים שונים והכל ממתכון אחד.- בעצם תוכלו להכין שולחן שלם של קינוחים אישיים יפים ומרשימים ממתכון אחד!!
פחזניות
מהו בצק רבוך,
איך נכין פחזניות הכי טעימות שקיימות בלי שיצנחו ויהפכו לפיתות.
נבין בדיוק כמה נוזלים , כמה שומן וכמה ביצים לשים.
נלמד מהי שיטת השערה לקבלת בצק במרקם הנכון.
עוגיות
מהם הכללים הנכונים,
מה הכוונה בלהקרים חמאה,
מהי אמולסיה,
איך נכין עוגיות באותו גודל ללא שקילה,
באיזה סוכר נשתמש ואיך ניתן להמיר,
איך לגרום לעוגיות להיות יותר פריכות,
איך נרדד בצורה נוחה ונשמור על צורת העוגיות אחידה,
אפייה נכונה,
איך נשמור על העוגיות לאחר ההכנה.
נכין עוגיות אלפחורס עם טריק מהמם שיחסוך לכם זמן רב
נכין עוגיות נוגטין -עוגיות בוטיק יפייפיות , מרשימות ובעיקר טעימות
נכין עוגיות מושלגות ומושלמות
נכין מיני מאפינס ממכרים בכמה דקות עבודה
נכין עוגיות מקלות קינמון
עוגיות פרח עם ריבה
נכין עוגיות סילאן- העוגיות הכי טעימות שתכינו!!!
נכין גם עוגיות אותן תזלפו לצורה יפייפיה.
עוגות גבינה ומוסים
נלמד איך להכין ג'לטין ומתי אין צורך להשתמש בג'לטין
נכיין פטיבייה ירקות-מאפה ממולה בירקות מוקפצים עם קליעה מיוחדת.
נכין שיפודי בצק עם זיתים לקישוט השולחן.
תקבלו מתכון לפוקצו'ת בטעמים מתוך מפגש התלמידים הדיגיטליים שהתקיים בסטודיו.
אפייה מלוחה - פינגר פוד מלוחים
פינגר פוד כשמו כן הוא, זה אוכל שאפשר לתפוס באצבעות, לאכול בביס אחד, אך עדיין לחוות עושר טעמים של מנה שלמה.
מתאים בעיקר לאירועים קלילים, אירוח לא מחייב.
זה פתרון נפלא במיוחד לאירועים שאינם מצריכים ישיבה סביב שולחן
נכין מאפה בצק עלים במלית תרד עם חיתוך הבצק בצורה דקורטיבית עם גלגלת בצק.
נכין פרחי בצק שמרים במלית פטריות ובצל=אלו בעצם לחמניות בצורת פרח ממולאות יפייפיות.
נכין פירחי בצק פריך עם תירס, כמובן שתוכלו להשתמש בטכניקות האלה ולגוון בתוספות שאתם אוהבים.
עוגת מספרים
טרנד חדש מהשנים האחרונות שנכנס לתחום. נלמד איך להכין את הבצק, איך לחתוך וכמובן באיזה קרמים להשתמש.
תוכלו להכין מגוון עוגות מספרים מקושטות ויפייפיות.
בנוסף מצורפים לכם קבצים עם אותיות, מספרים בפונטים מיוחדים.
טופי קרמל
זיגוג שיכול לשדרג לכם עוגות, פטיפורים, פרלינים ועוד והוא פשוט מושלם!
קרם בורלה
מתכון פשוט אך מאוד מבוקש.
מוס קינדר
בנוסף למדריך עוגות המוס הטרנדיות הוספנו מתכון מושלם למוס קינדר.
מגנום
איך תוכלו להכין מגנומים בטעמים שונים.
סושי שוקולד
מתוך מפגש התלמידים הדיגיטלים שלנו.
בונוסים שווים!
סדנת סודות האפייה
סדנה מצולמת בה נדבר על תוכניות התנור,
המשקל-איך נשתמש בו בלי לטעות ובלי ללכלך כלים מיותרים-הכל בקערה אחת.
כוסות מידה-
ווים במקסר שלנו, מה תפקידו של כל וו ומה מכינים איתו
איך ממירים מתכון שרוצים לשנות את גודל התבנית-אתן לכם נוסחה מדוייקת להבין איך להמיר תבנית איך מגדילים ע"פ קוטר התבנית, איך מפחיתים, איך ממירים מתבנית מרובעת לעגולה וכו'.
הדרכת פרווה
איך נוכל להמיר את המתכונים שלנו לפרווה, עם מה נחליף את השמנת המתוקה(ואני לא מדברת על שמנת צימחית)
איך נוכל להחליף את החמאה (וגם כאן אני לא מדברת על מחמאה שאינה בריאה)
במה נחליף את השמנת החמוצה, היוגורט והחלב במתכונים.
בנוסף מצורף קובץ מתכוני פרווה .
הדרכה של הכנת נשיקות
איך נשמור חלבונים שנשארו לנו,
כללים להכנת נשיקות, באיזה מרנג נשתמש,
איך נגרום לנשיקות להיות צחורות ויפות שישארו לבנות גם לאחר אפייה ממושכת ללא צבע קרמלי.
איך נכין נשיקות ציבעוניות
באיזה ציבעי מאכל נשתמש ואיך נצבע את המרנג
איזה תוספות ניתן להכניס למרנג
איך נזלף
אפייה נכונה
איך יודעים מתי הנשיקות מוכנות
איך נאכסן את הנשיקות
איך נכין נשיקות ממותגות שיוכלו להיות מתנה מהממת לאורחים שלכם בכל האירועים, חגים וכו'.
שוקולד
נלמד לטמפרר את השוקולד עם כל כללי הטימפרור והטמפרטורות השונות לכל שוקולד.
נכין פרלינים משובחים עם מליות מפתיעות,
גנשים עם היחסים הנכונים ואיך נוכל לשדרג אותם לטעמים מיוחדים ומפתיעים
נלמד להכין רשת שוקולד יפייפיה לקישוט העוגות,
מטבעות שוקולד, גלילי שוקולד-קישוטים שישדרגו לכם את העוגות.
סדנת מקרונים
נלמד להכין את העוגיות הפריזאיות היפייפיות
שברגע שתכינו אותם תעלו בדרגת האפייה בקרב המכרים שלכם.
איך נכין עוגייה עם "חצאית" או "רגל" בשפה המקצועית,
איך נצבע את המקרונים, איך אפשר לקשט אותם, נכין מליות טעימות.
בנוסף צירפתי לכם קובץ עם כל הבעיות שעלולות לצוץ בהכנת מקרונים ומה הפיתרון שלהם.
מדריך לעוגות מוס טרנדיות
מדריך שילמד אתכם להכין את כל העוגות עם הממתקים, הגבוהות, המקושטות:
נלמד לעבוד עם רינג לאפייה
תקבלו מתכונים לתחתיות שונות למוסים-תוכלו כל פעם להשתמש בתחתית אחרת.
תלמדו להכין מוס פסק זמן/קינדר/פררו רושה על בסיס שוקולד לבן וגם על בסיס שוקולד מריר.
נלמד מוס גבינה אוריאו
טריקולד פשוט שלא מבוסס על ביצים (מתכון עם קרם אנגלייז יש לכם גם בקורס)
ציפויים וזיגוגים לעוגות
עם המדריך הזה תוכלו להכין מגוון גדול של מוסים, כל פעם בטעם שונה, צורת הגשה, קישוט וזיגוג שונה.
זילוף
מה תפקידו של כל צנטר:
צנטר משונן, צנטר חלק, צנטר טיפה, צנטר שתי וערב, צנטר דשא, איך מכינים פרחים יפייפים בקצפת, איך עובדים עם צנטר סולטן, מהו צנטר סנט הנורה המהמם,
מהם הצנטרים הרוסיים, איך עןובדים עם מסמר.
קישוטי עוגה בשוקולד
איך תוכלו לקשט את העוגות אפילו הפשוטות ביותר ולגרום להם להראות שעבדו עליהם שעות (גם עוגות בחושות)
קישוטי קרמל
איך תוכלו לשדרג את קינוחי הכוסות והפטיפורים עם קישוט קרמל מושלם וקל.
קישוטי שוקולד מדליקים
קישוטים קלים שניתן לשמור בהקפאה ולקשט את העוגות שלכם במהירות
